Uma das comidas de rua que mais vimos em Nova Déli e Jaipur foi o biryani de frango. Não provamos. Bestinhas que somos, acabamos comendo um biryani de jaca (!) no Lota, o ótimo restaurante do museu de arte popular. Estava muito bom, mas era cousa gourmet, mais até que os pratos de jaca maravilhosos comidos no Vale do Capão em 2014 (aqui, dentre outras) e que até hoje me fazem acordar de madrugada suspirando.
O que é biryani? Ora, é um risoto, das múltiplas variações que existem no mundo. Tentamos fazer um ontem. Não logramos sucesso. Talvez o arroz errado (jasmim ao invés do basmati), talvez o excesso de cardamomo, talvez o tempero Roopak tão ruim, mais a lembrar um aji-no-moto.
Enfim, tentamos.
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| biryani de jaca, fora de foco |
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